نعناع از جمله گیاهان دارویی است که به واسطه اثرات دارویی و استفاده غذایی از دیرباز مورد توجه محققان بوده و از دو هزار سال قبل تاکنون به عنوان ادویه و دارو استفاده می شود. اما استفادۀ انسان از نعناع فلفلی به ۲۵۰ سال قبل باز می گردد. از برگ ها، پیکر رویشی و اسانس این گیاه در اکثر فارماکوپه های معتبر به عنوان دارو یاد شده است. مواد موثرۀ نعناع فلفلی در صنایع غذایی، بهداشتی و آرایشی، شیرینی سازی، نوشابه سازی و صنایع ادویه ای مورد استفاده قرار می گیرد (امیدبیگی، ۱۳۸۴). امروزه در کشورهای مختلف جهان متجاوز از یک میلیون کیلوگرم اسانس در سال از این گیاه تهیه می شود و این خود درجه اهمیت و توسعه کشت آن را در نقاط مختلف کره زمین نشان می دهد (بقالیان و نقدی بادی، ۱۳۷۹).
ترکیبات شیمیائی و مواد مؤثره گیاه نعناع فلفلی
مادۀ مؤثره نعناع فلفلی از نوع اسانس است. اسانسها اغلب از دو گروه ترکیب شیمیایی عمده تشکیل شده¬اند که عبارتند از: ترپن ها و فنیل پروپن ها. از بین این دو گروه، ترپنها فراوانتر و رایجتر هستند، ولی در صورت حضور فنیل پروپن ها، باید آنها را عامل اصلی طعم و عطر دانست (بقالیان و نقدی بادی، ۱۳۷۹).
نعناعیان تولید کننده ترپن¬ها و انواع ترکیبات دیگری هستند که این ترکیبات را عمدتاً در غدد و کرکهای اپیدرمی برگها، ساقه و اندامهای زایشی خود ذخیره می کنند (بقالیان و نقدی بادی، ۱۳۷۹).
به طور متوسط مقدار اسانس در اندام¬های هوایی گیاه نعناع فلفلی، ۱ تا ۵/۱ درصد گزارش شده است. ترکیبات تشکیل دهنده اسانس به بیش از ۲۰ نوع می رسد که مهمترین آنها منتول (۴۰ تا ۶۰ درصد) می-باشد. بیشترین مقدار منتول در برگ های جوان گیاه وجود دارد. اسانس گلها مقدار کمی منتول دارد و مهمترین ترکیب آن را منتوفوران (۱۰ تا ۲۰ درصد) تشکیل می دهد.
از مواد دیگر اسانس نعناع، می توان از منتون ، پیپریتون ، پولگون ، پینن ، سابینن ، سینئول و متیل استات را نام برد (امیدبیگی، ۱۳۸۴).
هنوز نظری ثبت نشده
اولین نفری باشید که نظر میدهید
ثبت نظر