گیاه دارویی زردک کوهی، شقاقل Pastinaca sativa

دانه گیاه

گیاهی است دو ساله که به صورت وحشی و پرورش یافته، می روید. شکل ظاهری شقاقل شبیه گیاه هویج است. ساقه های این گیاه گوشه دار و برگ های آن دارای بریدگی و در عین حال دندانه دار هستند. ریشه شقاقل نسبتا ضخیم، پرگره و نسبتا شیرین می باشد. ریشه آن که برای تهیه مربا مصرف می‌شود نسبتاً ضخیم و ضخامت آن در حد یک انگشت، پر گره و کمی شیرین است.میوه آن در ابعاد یک نخود به رنگ تیره و گل‌های آن به صورت چتر مرکب در انتهای شاخه گل دهنده ظاهر می‌شود.گیاه شقاقل مربا در ماسه‌های مرطوب و حاشیه جنگل‌های متراکم انتشار دارد. در ایران در دماوند، شمال ایران و شیراز در کوه برفی می‌روید. در اروپا به خصوص در فرانسه از نوع مزروع آن غذایی قدیمی دارند به نام Pot-au-feu که از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزیجات به خصوص تره درست می‌کنند و چاشنی‌هایی که می‌زنند نسبتاً خوشمزه می‌شود.در اروپا و آمریکای شمالی به عنوان سبزی و همچنین علوفه به کار می‌رود